Consejo Nº 01
El Coop en Via Pian d'Ovile (abierto 8:00 a 21:00, seis minutos andando desde los dos hostels) es la opción budget. Pici frescos 2,50 € el paquete, tomates cherry 1,50 €/kg, ricotta salata 4 € la cuña, Chianti desde 4 € la botella. Aceptan tarjeta, no necesitas efectivo.
Consejo Nº 02
Mercado del miércoles en La Lizza (Mercato del Campo, 8:00 a 13:00) es el día de productores de los sieneses: ragù de jabalí en bote, pappardelle frescas, embutidos, pecorino, aceite de oliva del Chianti. El efectivo agiliza, la tarjeta funciona en la mayoría de puestos.
Consejo Nº 03
Receta pici cacio e pepe para la cocina del hostel: 400 g de pici, 200 g de pecorino romano (o pecorino di Pienza para una versión más toscana), 2 cucharadas de pimienta negra. Cuece los pici al dente, guarda 1 taza de agua de cocción, fuera del fuego mezcla con el queso rallado y la pimienta más chorritos del agua hasta que quede cremoso. 4 € de ingredientes para cuatro. No añadas aceite ni mantequilla, el cacio e pepe es lácteo y almidón, punto.
Consejo Nº 04
Las dos cocinas no tienen horno, solo placa. No planees platos al horno. Apuesta por pastas, risotto, ensaladas, tablas de aperitivo con prosciutto, pecorino, pan.
Consejo Nº 05
El cierre de 14:00 a 19:00 de los restaurantes es universal en el centro storico de Siena, hasta los timos turísticos. La comida termina en seco a las 14:00. Los supermercados siguen abiertos durante ese hueco. La cocina del hostel es la respuesta al ritmo toscano, no un plan B.
